高校食堂不是商業性服務，不以盈利為主要經營目的，不承擔國家上繳利潤和納稅義務。學校食堂的改革將始終堅持管理育人、服務育人為原則。經營食堂既要遵循市場規律，又要考慮食堂的公益性。為了保障高校食堂健康持續長足發展，各高校根據自身的實際情況，探索出一套適合自己學校的管理模式，提高伙食質量與服務水平。因而，建立健全必要的規章制度，就成了加強對高校食堂管理的核心工作。而規章制度的著力點必須要從維護廣大師生的根本利益為出發點。

　　1．加強對食堂食品安全管理監督。食品安全是食堂工作重中之重，來不得半點馬虎。必須通過制度來確保食堂的食品安全衛生。

　　2．餐廳環境衛生工作的管理監督。學校食堂還承擔者環境育人的重任，因而創造一個窗明幾凈的良好食堂的就餐環境顯得尤為必要，良好的環境有利于廣大師生的身心健康。

　　3.加強日常管理監督。在日常管理工作中，發現問題要及時糾正；對違法經營，誘發事端的食堂經營單位或個人，相關單位要及時作出相關處理，堅決防止與杜絕誘發事故的苗頭和隱患。

　　4.建立水、電、中毒等突發事件應急預案。食堂的工作不僅要做好事前預防、事中監督，還要做好事后處理。要按照既定的各種處置方案及時有效地處理事后工作。統一思想，加強領導，通過制度化的建設，實現制度規范化、工作程序化、服務標準化。自覺加強內部管理，端正服務態度，不斷提高服務質量和服務水平。